一、西瓜皮饺子馅。
饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
制作方法：
西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
*后加入虾仁，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
*提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。
二、素三鲜馅。
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋。
做法：
冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约钟左右，水中*好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，*好炒碎一点，这样容易拌馅。
将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐，鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
