窦四牛杂面的做法：
材料：牛肉适量、牛杂适量、香料包适量、白酒适量、盐适量、味精适量、辣椒油适量、酱油适量、花椒面适量、油酥花生末适量、芝麻面适量。
制作步骤：
将牛肉、牛杂洗净、切块；
牛肉与牛杂一起放人锅内，加入清水；
用旺火烧沸，并不断撇去浮沫；
放人香料包、白酒和盐；
加清水，旺火烧沸约钟后，改用小火继续烧一个半小时；
煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉；
汤用旺火烧沸，约钟后，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成汁；
将晾凉的牛肉、牛杂混合在一起，淋入汁拌匀；
装盘，撒上油酥花生末和芝麻面即可。