买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开。
在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒。
水烧开后，不断撇去浮沫。
煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净。
再加入足量冷水大火烧开。
烧开后如果还有浮沫，继续去除。
转中小火，保持始终沸腾的状态煮时以上。
煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮钟。
粉丝剪成约米，泡软后用开水煮熟捞出。
用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油。