第一种做法
（准备材料：黄瓜，干辣椒，大蒜，葱，花椒，大料，盐，老抽，糖。
（将黄瓜洗净后切成滚刀块，加入盐拌匀，腌钟左右。
（将蒜、葱切末、辣椒切碎，花椒、大料备用。
（爆出香味后，放入葱末，老抽两勺、糖一勺、盐少许。
（碗中放入蒜末，将滚开的料汁倒入，晾凉。
（将腌过的黄瓜放到纱布里，捏干水分。
（将黄瓜放入晾凉的料汁中，腌小时，上桌啦。
第二种做法
（将黄瓜冲洗干净，用刀切成一寸长的段，再切成条。放入盐，用筷子拌匀，腌时。
（黄瓜条用盐腌时后，会发现盆里出现许多水，把这些水倒去不要（这样会减少盐分的摄入，更有益健康）切好姜丝、葱丝，干辣椒剪成圈备用，另取一只碗，倒入白糖、l醋、少许生抽。
（锅加入少许油，小火煸香葱姜丝，放花椒再放干辣椒继续小火炒出香味，趁热倒入料汁关火拌匀；
（将炒好的料汁倒入黄瓜条里，用筷子充分拌匀，放进冰箱里冷藏。吃时取出，配米饭、佐酒都是又爽口又开胃的美味小菜。
第三种做法
（把准备好的黄瓜用清水洗净，*切成八厘米左右的段状，再把它们从中间切成，再切几次，切成手指粗的黄瓜条备用。
（把切好的黄瓜条放在小盆中腌一个小时，*取出把里面的水分去掉不要。
（把准备好的白醋和白糖放在一个小锅中加热烧开，让白糖全部化开以后关火，晾凉。
（把去掉水分以后的黄瓜条放在碗中，加入做好的糖醋汁和辣椒面，用筷子调匀，*密封起到，存入冰箱，过二十四小时以后酸辣黄瓜条就能腌好，想吃时可以随时取出食用了。