核桃仁炒鸡蛋是一道既美味又有营养价值的食物，这道菜肴还有食疗的作用，可以起到养肾补虚的效果，核桃仁主要是补肾健脑，对皮肤和头上都有好处，韭菜也可以起到治疗用脾虚的作用，所以说核桃仁炒鸡蛋是一道滋补养生、强身健体的佳肴。
制作核桃仁炒鸡蛋的过程：
材料：韭菜，鸡蛋，核桃仁。
调料：葱花，盐适量，糖，鸡精少许，香油适量。
做法 ：
韭菜摘洗干净，核桃仁炸香盛出备用。
再倒入蛋液翻炒盛出备用，再加少许油爆香葱花。
倒入韭菜翻炒片刻，加入盐和糖翻炒均匀。
*倒入鸡蛋。加入核桃仁翻炒。
淋入香油翻炒均匀关火。