材料：藕、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋
调料： 盐匙、糖匙、香油少许、料酒匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油匙。
做法：
将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；
将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，*做成大小一致的丸子备用；
把做好的丸子分成两部分，一半清蒸，一半红烧；
将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸钟左右即可取出，撒上葱末，可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；
红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。