食材：鸡蛋、海参、小葱、温水适量、盐适量、生抽少许。
先将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，一定要多搅拌一会，将鸡蛋彻底搅散。
搅拌好的鸡蛋中加入大约*蛋的温水，加入少许食盐，搅拌均匀。将蛋液用小筛子过筛。
如果蛋液有小泡沫，就静置一小会。这时可以在蒸锅中加水大火烧开了。
将装蛋液的碗敷上保鲜膜，放到已经把水烧开的蒸锅中大火蒸钟左右，蒸到蛋液刚凝固的状态就行。蒸蛋羹的时候把海参处理好*切成小块，把小葱切成葱花。
蛋液凝固后，把切成小块的海参摆到碗里，继续放到蒸锅中大火蒸钟即可
蒸好后将蛋羹碗取出，撒少许葱花，倒一点点生抽或者蒸鱼豉油。用炒锅烧热一点食用油，趁热浇在鸡蛋羹碗中。