主料：长条茄子。
调料：色拉油、鸡蛋、盐、淀粉、香油、椒盐、湿淀粉。
做法：
茄子去皮，切去两端，切成米长、米粗的长条。
鸡蛋磕人碗中，加入盐、淀粉调成蛋糊。
炒锅置于旺火上烧热，下入油烧至五成热时，将茄条蘸满蛋糊逐根投人油锅中炸至定型。
边炸边捞，直至炸完。
待锅内油温升至七成热时．再将所有初炸茄条人锅复炸，至皮酥呈金*。
捞起沥油，装入盘中，均匀地撒上椒盐，淋上香油即可。
椒盐茄条的做法 椒盐肉条的做法
前言 主料：长条茄子。调料：色拉油、鸡蛋、盐、淀粉、香油、椒盐、湿淀粉。做法：茄子去皮，切去两端，切成米长、米粗的长条。