准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油。
海鱼*好挑选重量左右的，此阶段的鱼肉*嫩滑细腻，非常好吃，太大的鱼肉较粗，吃起来有柴口的感觉。
先把鱼鳞内脏处理掉，再用刀刮一下，砍掉尾巴。
把海鱼放在水龙头下洗干净，里面有一层薄膜务必要处理干净，手撕不掉就刀刮掉，做出来的鱼有没有腥味，就看这一步有没有做到位。
处理干净的海鱼放在案板上沥干水分，放少许盐和酒摸遍鱼全身，鱼肚子里面也要摸均匀。
把姜洗干净后去掉皮，一部分切成薄片，一部分切丝，把薄片摆放在鱼身上，静置钟左右。
蒸锅内放水烧开，当水沸腾时，把海鱼放锅中蒸钟，关火后等待五分钟再打开盖子。
起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气炉转小火，放入姜丝炒出香味，加入适量酱油烧开，快速淋在海鱼身上，把洗干净的香菜放在上面装饰，一道清蒸海鱼就做好了，鲜甜、嫩滑、非常适合老人小孩食用。