什么是肉三鲜：肉三鲜是一种饺子馅，包括虾仁，猪肉，韭菜。
肉三鲜水饺做法：
一、原料：
猪肉馅，面粉各，清水，水发木耳，鸡蛋，虾仁，净韭菜。
二、配料：
盐，花雕酒，味精，姜蓉，葱末，酱油，鸡粉，胡椒粉，调和油，香油。
三、做法：
将韭菜切成小粒，水发木耳切粒，鸡蛋炒熟用刀切碎备用，虾仁挑去沙线洗净；
和面：将面粉加入清水和匀，分成重的面剂，撒上干面粉，擀成直经约米的圆皮备用；
调馅：肉馅放入盆中，加入盐，味精，姜葱蓉，酱油搅拌均匀；
取清水，分三次加入馅中，搅拌至有黏性成胶状；
加入木耳，鸡蛋，韭菜，放入虾仁，再加入剩余的盐和味精，调拌均匀后加入胡椒粉和香油，拌匀；
成型：将擀好的饺子皮放在手中，盛适量馅，用两手大拇指将皮捏实。
