怎样做紫米八宝饭 哈尼族紫米八宝饭

2023-08-14 19:31:48 666阅读 投稿:网友
前言 材料:紫米,绿豆,大枣,核桃仁,干百合,金橘脯,米冬瓜,猕猴桃干,白糖,猪油,冰糖,玫瑰糖。做法:绿豆提前用水泡发,




材料:紫米,绿豆,大枣,核桃仁,干百合,金橘脯,米冬瓜,猕猴桃干,白糖,猪油,冰糖,玫瑰糖。

做法:

绿豆提前用水泡发,干百合提前用水泡发时,紫米淘洗干净后用水泡发两小时;

把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟,约蒸钟;

把大枣去核切成小丁,蜜冬瓜切成小丁,煎酥的核桃仁也切成小丁备用;

把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入盆里,放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁,加入猪油、白糖与玫瑰糖搅拌均匀;

取小碗,碗底放入金橘脯、弥猴桃干、红枣肉,把拌好的紫米饭舀入小碗里压实后放入锅里蒸钟;

将冰糖熬制成汁,将蒸好的八宝饭翻入盘内,浇上冰糖蜜汁即成。

紫米八宝饭,紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名紫米八宝饭。

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