酵粉脆浆：以老面、面粉、淀粉、清水调成匀浆，静置发酵膨胀，当浆糊中有大量气体时，加植物油、碱水调匀，静置后即可使用。一般投料比例是：面粉、老面、淀粉、水、花生油、碱水适量。
发粉脆浆：用面粉、淀粉、植物油、泡打粉、清水调成匀浆，静置一会儿即可使用。一般投料比例是：面粉、淀粉、泡打粉、花生油、水。
糖醋里脊的做法：
材料：里脊、面粉、泡打粉、生粉、吉士粉少量 、清油少量 、番茄酱适量 、白糖适量 、白醋适量 、老抽适量 、盐适量。
制作脆皮糊。
里脊肉用适当的盐腌制。
将腌制好的里脊肉，放入，脆皮糊中，放入油锅炸。过油三次
锅中放少量的油，*把事先调好的糖醋汁倒入锅中，加入番茄酱炒制，并加入少许清油继续炒制，*后倒入炸好的里脊肉迅速翻炒，*出锅。