主料：牛肉适量、*菇适量。
辅料：鸡蛋、香菜。
调料：食盐少许、鸡精少许、姜适量、料酒适量、水淀粉少许、胡椒粉适量。
*菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍。
*菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的*腥味捞出待用。
牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
锅内再做水烧开，下牛肉碎和*菇粒。
水开后再略烧一会儿，加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
*后撒入香菜淋香油即可。
怎样做牛肉羹汤 怎样做西湖牛肉羹汤
前言 主料：牛肉适量、*菇适量。辅料：鸡蛋、香菜。调料：食盐少许、鸡精少许、姜适量、料酒适量、水淀粉少许、胡椒粉适量。*菇切