材料：豆腐、食盐、动物油
具体做法及步骤如下：
首先将豆腐切片，不用切得太薄,在切好的豆腐上洒上食盐，腌制半个小时即可；
在热锅中加入油，*好使用动物油，并用筷子夹豆腐片放入热油锅中；
根据油锅的面积放入豆腐片，*多覆盖整个油面不要太多；
等豆腐片自动浮起来后，用筷子翻动使各豆腐块不粘连在一起；
待所有的豆腐片都浮起后，将豆腐片起先翻个面；
看着豆腐块膨胀起来后，用筷子敲敲听声音试脆度；
通过敲打，当声音很响亮时就可以起锅，*重复以上的步骤继续直到都炸好；
将起锅的豆腐放在漏筛中滤油，钟后移动到专门的盛放容量中即可。