糖醋鲤鱼的做法：
用料：鲤鱼，葱姜蒜米共，白糖，醋，酱油，精盐，水淀粉，花生油。
做法步骤：
将鱼去鳞，去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净；
每隔米宽划一刀，提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌；
将鱼身全部均匀涂上一层水淀粉糊；
炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉拿起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身；
将鱼翻过来腹部朝下炸，待鱼炸至呈金*时，捞出摆人盘内；
在炸鱼时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯；
加入热水，放入白糖，酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少许热油搅匀，迅速浇在鱼上即可。