食材：鸭脖、干辣椒、盐、丁香、三奈、桂皮、小茴香、*果、花椒、砂仁、豆蔻、味精、料酒、香叶、姜块、葱段、八角。
先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。
准备葱、姜各。
加料酒。
加盐,拌匀。
腌制时以上。
锅中烧沸水，把腌好的鸭脖*一下捞出。
把干辣椒剪成段。
把八角、三奈、桂皮、小茴香、*果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。
把调料水加热熬一会，熬至出色了。
去掉渣，留汁水。
锅中放油，烧至热时候放剪好的红辣椒段。
加姜块，葱炒香即可。
加入调料水。
倒入鲜汤。
加盐，味精烧开，小火熬煮大约时。
把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤钟。
鸭脖继续在汤中泡钟，捞出，晾凉斩块即可食用 。