__
_
_ ___
步骤/p>_
准备食材：茄子、大蒜、小米椒、小葱、淀粉、生抽、白醋、盐、鸡精。
_步骤/p>_
茄子去蒂洗净，切滚刀块。
_步骤/p>_
放入白醋、盐、淀粉拌匀，腌制钟。
_步骤/p>_
蒜切末。
_步骤/p>_
葱切葱花。
_步骤/p>_
小米椒切圈。
_步骤/p>_
锅中放入适量油，油温烧至热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。
_步骤/p>_
锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油炒香。
_步骤/p>_
放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒。
_步骤/p>_
调入生抽、盐、鸡精炒匀，出锅撒上葱花即可。