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材料：新鲜豆腐。
_做法：将豆腐滤干水切成米见方的块状；
_整齐摆放在发酵箱内，置于阴凉干燥处；
_放置两到三周后长出白色的毛，待毛长到两至三厘米时候就可以取用；
_取一个锅，倒入辣椒粉，加食用盐，开小火炒一会；
_将发酵箱里发酵的豆腐取出，放到炒辣椒的锅里，小心搅拌；
_取一个瓶口跟瓶身一样大的干净的密封阔口玻璃瓶，将搅拌好的豆腐整齐摆放到玻璃瓶内；
_将白酒倒入玻璃瓶，白酒刚好没过豆腐；
_取一张粽叶，切成方片盖在豆腐上，再往瓶内放两颗八角；
_盖紧瓶盖，放到阴凉干燥处一个月后即可食用。