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主料：南豆腐，瘦牛肉，青蒜。
_调料：植物油，豆瓣酱，辣椒粉，酱油各料酒，*豆鼓，味精，湿淀粉，汤，花椒粉，葱、姜各。
_牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。
_豆腐切米见方的丁块，用开水泡上。
_炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。
_炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。
_再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。
辣豆腐的腌制方法四川 豆腐怎么腌制方法
前言____ ___主料：南豆腐，瘦牛肉，青蒜。_调料：植物油，豆瓣酱，辣椒粉，酱油各料酒，*豆鼓，味精，湿淀粉，汤，花椒粉，葱、姜各。_牛肉