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用料：猪肘。
_调料：冰糖、姜、八角、花椒、料酒升、生抽升、老抽升、小葱把、*果、香叶、水适量。
_肘子拔去皮上的毛，拆去骨头洗净，骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤。
_将生姜切片，小葱一把打结，*果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好。
_洗净的肘子肉放入锅中，倒冷水，加升料酒，开大火煮，直至煮出浮沫。
_锅离火，倒去带有浮沫的水，用流水冲洗干净，锅中重新放一锅清水。
_加入葱姜、冰糖和香料包，加升料酒及生抽和老抽，大火烧开后，转中小火焖煮时左右。
_时后，将肘子肉从锅中取出，用剪刀剪成小块，用漏勺将锅里的葱姜和香料包捞出。再次将剪碎的肘子肉倒回锅中，中小火焖煮时，*连汤汁一起倒入保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏过夜。