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材料卤汤制作的材料：八角*果、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、花椒、豆蔻各、葱、姜、大蒜适量、料酒匙、老抽升、冰糖、盐匙、高汤、油匙。
_卤牛肉的材料：牛腱。
_卤汤的制作：
_五香料用水清洗，装入布袋，将袋口扎紧，备用；
_锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮至沸腾；
_将五香卤包放入，小火煮钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出，即得到卤汤。
_卤牛肉的做法：
_牛腱先用清水煮钟，去除血水后，冲干净泡沫；
_牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮钟至熟；
_捞出牛腱放入卤汤中，煮至沸腾后，小火煮约钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片，即可。