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做法及步骤如下：
_一、主料：
_五花肉、 油菜 、冰糖。
_二、辅料：
_生姜、 蒜 、葱、红曲米、八角。
_三、调料：
_盐、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、老抽。
_四、步骤如下：
_首先将葱姜蒜切片；
_将油菜洗净后，修整一下叶子，油菜对半切。锅内加水，放色拉油，放盐，*油菜，用来围边；
_*将五花肉烧皮，烧至金*；
_五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮钟即可捞出控水备用；
_待五花肉冷却后，切成米见方的小块；
_锅内下色拉油，大火将油烧至热，放入五花肉片大火煸炒；
_将煸出的油倒出；
_用余油，继续加热至热，放入葱姜蒜各，香叶两片，八角，料酒，红曲米；
_加适量清水没过五花肉，放入冰糖，味精，盐，鸡粉，生抽，老抽，中火煲钟；
_*后将红烧肉盛出，*好的油菜围边即可。