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1、操作步骤:将20克黄油自然软化,低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克一起混合,揉成光滑面团。揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。
2、将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。
3、将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出,两边面像叠被子样裹入。
5、*将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,*再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。
6、*后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。
8、擀成片状,有个小窝*好。
9、将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟。
10、倒入挞水七八分满。
11、放入烤箱,220度,上下火,20分钟。热乎的蛋挞做好了。