1、第一步，先清洗猪肚，加入50g盐，反复*猪肚3-5分钟，把它的黏液搓掉，*加入水清洗。以上步骤反复两次。*后加入100g淀粉再搓洗一遍，猪肚即清洗完成。
2、猪肚清洗干净后，翻到带有肥油的一面，去除肥油。
3、锅中加水，把猪肚放入锅中，加入20g生姜，20g大葱，10高度白酒。水开之后煮三分钟，捞出冲洗一遍。
4、把猪肚放入高压锅中，加入葱姜，小火压15分钟，*将猪肚捞出放凉后并切成小条。
5、接下里把莴笋削皮切成小片，黄金针菇洗净，大蒜和小青椒剁碎备用。
6、锅中加入底油，将剁碎的蒜末和青椒末和鲜花椒下入锅中炒出香味。
7、*加入刚才煮过猪肚的原汤，加入10g盐，5g胡椒粉，水开之后加入金针姑和莴笋煮熟，*用漏勺把它们捞出垫底，继续用汤煮肚条，煮三分钟之后淋在垫底的蔬菜上，*后在菜的表面放入一些鲜花椒，用热油浇上就完成了。
8、一道美味下饭的猪肚就做好了。
