冷冻*通过放入水中解冻、刷洗、壳肉分离、去除内脏口器胃食管、加盐清洗完成清洗。肚子里面黑色或*的部分是内脏肚肠，在身体窄的一面的一条食胃管是口器胃食管。红色的一小团是*的嘴，质地很硬，不适合食用。
1、不要用热水和温水。
2、用小刷子刷净*裙边的黑膜和表属面的粘液。
3、刷洗干净之后，直接扔在锅中加清水煮，肉被煮熟之后，用小刀或吃饭用的汤匙很轻松的就可以分离开。
4、通过用刀切去除内脏口器胃食管。
5、在它身上抹上一层粗盐，用手稍微用力搓洗几下，*再用清水冲掉。就可以将其身上的黏液去除了，吃起来不会有异味。
*营养丰富，具有极高的药用价值。*高蛋白，低脂肪，氨基酸种类齐全、配比合理，含有丰富的维生素e和微量元素。同时*肉中如epa、dha、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。