好人家水煮鱼的做法如下：
一.材料：*鱼，豆芽，金针菇，好人家水煮鱼料包，盐，生抽，料酒，蛋清，蒜头，姜。
二.具体做法：
1、把*鱼头尾斩断，鱼身切把成鱼肉片，鱼头鱼尾洗净放碗中，并加1勺酱油，料酒和姜片腌制；
2、鱼片放另一碗中并加好人家水煮鱼料包中的码味包，加1勺蛋清和料酒，1小勺盐腌制15分钟；
3、锅里加水，放盐，放豆芽煮两分钟捞起，再放金针菇烫两分钟捞起，铺在准备盛鱼的盆底；
4、锅里加油加热，放入腌鱼头和姜片爆炒，再加入切片的蒜头爆香，和好人家水煮鱼料包里的豆瓣酱，辣椒粉炒香；
5、加入两大碗水，放入料包熬制10分钟后把鱼头鱼尾捞出装盆，再把鱼片快速地滑入汤里，煮2分钟后即可食用。