红烧鱼做法：
主料：*鱼；
辅料：干辣椒、姜、蒜、葱、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶；
步骤：
1、将宰*好的*鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；姜切片，蒜去皮，八角、桂皮、香叶、*果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；
2、将锅烧热后放入适量的油、*鱼块，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒；
3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽；
4、加入适量热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，*盖上锅盖转小火煮20分钟；
5、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，此时可将八角等香料夹出，*后放入葱花舀出即可。