一，上海炒粗面：
1、原料准备：粗面150公克、葱2根、肉丝50公克、*菜丝60公克、胡萝卜丝20公克、香菇丝20公克、高汤120㏄、老抽2小匙、盐1小匙、鸡精粉1小匙、细砂糖1小匙、白胡椒粉少许、香油少许；
2、粗面放入沸水中煮熟后捞起沥干；
3、葱切丝备用；
4、热油锅，以小火爆香葱丝，转中火，加入已准备好的材料；
5、翻炒均匀，再加入粗面及调味料；
6、以大火炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。
二，家常炒粗面：
1、原料准备：粗面200克、卷心菜1个、胡萝卜1根、豆芽适量、瘦肉适量、芹菜适量、干香菇适量、干虾适量；
2、将原料中的菜切丝；
3、热锅，猪肉炒下，放入胡萝卜，炒柔软，在放入卷心菜；
4、炒熟后放入粗面，*后放入豆芽、芹菜，炒熟出锅。