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鸭血我们经常会用来*血粉丝、毛血旺或者下火锅来吃，但是因为鸭血本身产量比较少，所以我们要注意假冒鸭血的情况。假鸭血不仅口感和真鸭血有区别，它们煮出来的颜色也是有不一样的，下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
什么颜色的鸭血可以吃？
买鸭血的时候，可以看表面的毛孔和颜色。一般蒸鸭血没煮熟时是没有气孔的，表面也非常光滑，呈深红色，煮熟后才会有毛孔。假鸭血未煮熟时，就会产生蜂窝状的毛孔，颜色更呈咖色。真正的鸭血特别脆弱，容易碎无法拉伸。假鸭血中添加了化学物质，相反具有一定的韧性，因此可以拉伸。
鸭血怎么凝固成豆腐块
1、加盐蒸：取鸭血时，可在碗内放少许盐。盐分约占鸭血重量的8%。倒入少许开水，将碗中的盐溶化，*倒入做好的鸭血。盛在碗里，再放到锅里蒸，这样整只鸭血都非常漂亮而且块状。
2、加热凝固：可将新鲜的鸭血加入少许盐，静置30分钟，*将容器放入75℃左右的热水盆中，进一步凝固鸭血。
3、热水凝固法：处理新鲜鸭血，可以先在大碗里放些盐，加点开水把盐溶化，*把鸭血放进碗里，再用80~90度的水冲入碗中。冲洗时搅拌。水和血的比例大约是3比1，搅拌后静置，冷却自然凝固。
鸭血放冰箱第二天能吃吗
可以吃，但是鸭血放冰箱里超过3天*好就不要吃了。鸭血中的一些成分即使放在冰箱里，也特别容易受到细菌的腐蚀和污染，吃了对身体也不好。新鲜鸭血不能长期存放，如果暂时不吃，可以用淡盐水浸泡一下，保持新鲜。您需要每天换水1至2次。一般可以保存三天左右不会变质，但是无法让鸭血长时间保持新鲜。