1、主料：面粉200克、薄荷1小把、鸡蛋1个
2、调料：食盐1茶匙、白芝麻5克、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、水适量、植物油2汤匙。
3、将薄荷洗净取叶，鸡蛋去壳磕入碗中打散。
4、将面粉添加清水调成稠度适宜的面糊，调入盐、白糖和胡椒粉搅匀。
5、将打散的蛋液倒入面糊中，充分搅匀。
6、将薄荷叶手撒成碎片加入鸡蛋面糊中。
7、煎锅烧热刷上一层植物油，将适量的面糊舀入锅中，转动锅身使其平铺，稍加凝固后将炒香白芝麻撒在面上。
8、煎至蛋饼凝固底面稍微焦黄，翻个面将蛋饼稍煎即可起锅，依此法将所有薄荷蛋饼摊好，切块装盘即可。