新鲜的羊腿如果食用不完，我们可以采取熏晒法、风干法进行处理，也可以放进冰箱冷冻室进行保存，也可以煎炸之后撒上盐保存。
1、熏晒法：
我们先把羊肉切成片状，*在羊肉的两面撒上盐挂起来，也可以平摊在阳光下晒干。
一般来说，晒三四天左右就可以，这种保存方式可以保存较长的时间，而且味道还不错。
2、风干法：
将羊肉的表层抹上盐，或者用酱油浸红，之后挂在背阴处，通过风吹的方式直到把羊肉硬化。
需要注意的是，绝不能受到太阳直晒，这样可以把羊肉中的水分去掉，保存的时间也是比较长的。
3、放进冰箱中冷冻保存：
我们把新鲜的羊腿分成等量的几份，每份的量*好是一顿的量，*装进保鲜袋放进冷冻室保存即可。
4、煎炸之后再保存：
我们把切成丁的羊肉放在油中翻炒，直到羊肉里没有一点水分，*后在肉里面加上盐。
晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来就可以了。