1、生鲅鱼3只，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，八角两个，干辣椒三四个，蚝油适量，豆瓣酱一勺，陈醋一勺，黄豆酱一勺，生抽一勺，老抽一勺，啤酒半瓶，盐适量，白糖一勺，鸡精适量。
2、鲅鱼去鳃去内脏，两面改花刀。
3、放适量葱，姜，料酒，胡椒粉，腌制二十分钟。
4、腌好的鲅鱼凉水下锅，水开后捞出用清水冲洗干净。
5、起锅烧油，下适量葱花，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒，炒香后放一勺蚝油豆瓣酱，炒出红油，烹入一勺料酒。
6、下入焯好的鲅鱼，放一勺陈醋 一勺黄豆酱 一勺生抽 一勺老抽 半勺蚝油 半瓶啤酒 半勺盐 半勺鸡精 一勺白糖。
7、盖盖子，中小火收汤汁，*后撒点葱花即可出锅。