1、食材：牛眼螺500g、葱1根、干辣椒1个、香叶少许、八角少许、桂皮少许、姜5片、老抽适量、白糖适量、青蒜4根。
2、首先用牙签挑出螺肉放到盆子里，*要多次清洗并且用盐抓洗，洗去上面的黏液，洗干净后备用。
3、豆油倒入锅内并且烧热，放干辣椒、葱、姜爆香。
4、放入准备好的牛眼螺，放入少许老抽、白糖以及香料进行翻炒均匀。
5、加入3碗水（漫过牛眼螺即可），放入少许料酒。
6、大火烧开，转中火烧40分钟。
7、此时，可以把青蒜洗净切小段备用。
8、到时间后用筷子挑出香叶、桂皮、八角。
9、放入青蒜、盐，翻炒均匀出锅装盘就可以了。