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1、菜市场买回来的鲜活基围虾需要用清水浸泡，加入少许的盐和醋的效果更好，约10分钟，清水就变浅*了。
2、接下来，倒掉脏水，*用手抓住虾尾，用牙签从虾头的第二节挑出虾线，这招很管用，方便又快速！
3、准备小葱和姜片，小葱切成5厘米左右的长段，姜去皮切成片。姜片可去腥，小葱可增香，可备多一点，因为用到蒸锅，锅底装水放一部分，碗里放一部分。
4、清洗干净蒸锅，倒入适量的清水，放入一部分葱和姜片，倒入适量的料酒，盖上蒸片，*开火煮开水。
5、盘底放入几片姜片和几根葱段，*倒入清洗干净的鲜虾，*后盖上锅盖，隔水蒸6分钟即可。
6、我们利用蒸虾的时间准备酱料，调酱料需要一点小技巧。先清干净小米椒，线椒，*切成圈，大蒜拍碎再剁碎备用。接着倒入适量的酱油，料酒，蚝油入碗，加入少许清水，*搅拌均匀备用。
7、倒油热锅，这时加入一勺葱油，这个是调汁的灵魂，有了它，调出来的酱汁香味十足。接着倒入备好的酱料煮开即可。这时浓浓的香味让你胃蕾打开，配上自调的酱料，夹着去了壳的虾仁*着酱料，鲜上加鲜，味道鲜美无比。