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1、中筋面粉中加小苏打粉、泡打粉和盐拌匀。
2、在面粉中加牛奶和水拌匀。
3、面团按压、堆叠，揉到不粘手为止。
4、将面团拿保鲜膜盖住醒8小时以上。
5、醒好的面团取出回温1小时。
6、在案板上撒一些粉，*取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。
7、取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，*将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
8、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金*并胀起时即可。
