主料：肘子一个约三斤
炒汁调料：泡辣椒、郫县豆瓣、姜、蒜、黄酒、米醋、白糖、酱油、肉汤、油
做法:
肘子刮洗干净，冷水下锅煮开，撇浮沫，放几个葱段，姜片，几粒花椒。
适量黄酒小火煮至肘子软烂，四五个小时即可。
泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用。
炒锅倒左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油。
下姜蒜末接着煸炒出香气。
放酱油和黄酒炒香，十秒后，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火即可。
炖烂的肘子放盘中，浇我们炒好的汁，撒葱末，即可食用。
泡椒肘子的做法 红烧猪肘子的家常做法
前言 主料：肘子一个约三斤炒汁调料：泡辣椒、郫县豆瓣、姜、蒜、黄酒、米醋、白糖、酱油、肉汤、油做法:肘子刮洗干净，冷水下锅