主料：土豆、鸡块。
配料：小葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、盐、五香粉、味精、料酒。
准备好原材料。
处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁小块，姜切片，葱茎切段。
锅里加水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯水。
焯好水的鸡块捞出控干水分。
炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。
炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。
把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。
把土豆块倒进去翻炒。
加入两勺老抽继续翻炒至土豆和鸡块均匀上色。
加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点，倒进去两勺盐，盖锅用大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。
