食材：甲鱼、里脊肉、生姜、葱、料酒、玉米油、盐、酱油、小米椒、香菇、啤酒等。
方法步骤：
甲鱼剁去其头，在锅中烧水，水开后放入甲鱼稍煮；
捞出甲鱼并褪去其外皮，剖开后除去内脏，洗净切块；
把葱、姜切片，把小米椒切碎，把香菇泡发洗净备用；
里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆；
在锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干；
在锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香，*倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀；
加入酱油烧制片刻上色，*倒入足够的啤酒，注意要没过甲鱼；
*放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁,*后装盘盛出即可。