制作泡芙体，黄油、糖、盐、牛奶倒入奶锅，加热至黄油、细砂糖融化且沸腾。
马上倒入低筋面粉，快速搅拌至无干粉，搅拌好的面糊放置不烫手后，先倒蛋液进面团里，用刮刀翻拌均匀。
做好的面糊倒入裱花袋，挤出圆泡芙体。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火，烤钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到，继续烤钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。
蛋黄加入玉米淀粉、低筋面粉搅拌均匀备用。伯爵红茶倒入牛奶里，小火煮至沸腾后，滤掉茶叶。
将煮好的伯爵奶茶一边缓缓地倒入蛋糊中，一边迅速搅拌均匀。重新倒回锅中，中小火加热，直到面糊变得浓稠，关火。
淡奶油分两次加入冷藏好的伯爵蛋奶酱中搅拌均匀，加入珍珠。在泡芙底部*一孔，挤满珍珠伯爵卡仕达酱。泡芙的表面，筛上可可粉，脏脏泡芙就完成！
