食材：花蟹、洋葱、青红尖椒、青蒜、芹菜、油、盐、生抽、料酒、生粉、香醋、老姜、鸡精、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒。
步骤：
准备好螃蟹。
将螃蟹去壳，洗净内脏。
一只螃蟹切为，蟹鳌用刀拍*。
用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
将配料切好备用。
锅里加油烧至热，将螃蟹如果炸一下。
螃蟹炸至变红后盛起备用。
锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
加入郫县豆瓣酱，炒香。
将炸好的螃蟹重新入锅。
螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
香**的香辣蟹完成了。