材料：葱两根、姜三片、蒜瓣三瓣、青椒半个、红椒半个、茄子两只、咸鱼小半截、瘦肉适量、生粉适量、盐少许、花生油适量、生抽少许、鸡粉少许、白沙糖少许、料酒少许。
做法：
青红椒切块、蒜切末、姜切丝、葱白切段。
瘦肉剁碎、咸鱼切粒。
茄子洗净切条放少许盐稍微抓腌一下。
取小碗：放少许鸡粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖调汁备用。
起油锅爆香蒜末。
倒入肉末及咸鱼粒爆炒。
加入腌制好的茄子条，大火翻炒片刻倒入调好的酱汁。
加入末顶骨头汤或清水加盖继续大火煮沸。
备砂锅，锅底铺垫青红椒及葱段。
把茄子铲入沙锅、收汁熄火。
撒上葱花即可。