清汤比较好,主要是喝汤,汤的营养价值高。
鲷鱼豆腐汤:
主料:鲷骨,赤宗鱼骨:克、豆腐克。
辅料:红、白萝卜丝各半杯、葱花匙。
调料,腌料:糖、味精各八分之一小匙。
操作:
鲷鱼或其它新鲜鱼骨切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。
锅内入水。
烧开,将红、白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍或汤匙拌匀,立即熄火盛碗并撒上葱花即成。
若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁,小鱼干克去头及内脏,加水以小火煮钟即成。
清汤比较好,主要是喝汤,汤的营养价值高。
鲷鱼豆腐汤:
主料:鲷骨,赤宗鱼骨:克、豆腐克。
辅料:红、白萝卜丝各半杯、葱花匙。
调料,腌料:糖、味精各八分之一小匙。
操作:
鲷鱼或其它新鲜鱼骨切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。
锅内入水。
烧开,将红、白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍或汤匙拌匀,立即熄火盛碗并撒上葱花即成。
若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁,小鱼干克去头及内脏,加水以小火煮钟即成。