食材：瘦牛肉、芹菜、牛奶、酸黄瓜、咸面包、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、面包屑、小麦面粉、食盐、白糖、胡椒粉、辣椒油l、花生油l、番茄酱。
将鸡蛋打散成蛋液;牛肉剁成细末。
将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁;将芹菜洗净，切成末；酸黄瓜洗净切成末。
将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金*并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即可食用。