辣椒去梗蒂洗干净，晾干。
准备少许干八角、桂皮之类的调料，可根据自己喜好添加或不用，但八角一定不能多放。
准备大量大蒜，大蒜不要切碎，去皮即可。
再准备一些姜。去皮切成厚片即可，但不能有水分。
再准备适当冰糖。
准备大盆，可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。*将准备好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐等一起放入盆内。
用力反复的摇动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合。
再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中。
再倒入白酒，稍没过所有辣椒即可。
再将罐口拧紧即可。
泡大约一周左右即可食用。
注意：如果瓶口没有拧紧的话很可能会变味。