酸橙，砂糖或蜂蜜（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的左右）。清洗酸橙，*一剖二，挤出果汁，去籽。
用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
将果皮切碎，厚度约为米。
将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
次日去除做法水分，*加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。
将做法果汁放入锅内，加进做法砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。
待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。
橙皮酱 橙皮酱烤鸭
前言 酸橙，砂糖或蜂蜜（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的左右）。清洗酸橙，*一剖二，挤出果汁，去籽。用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕