食材：猪梅花肉，洋葱，食用油，玉米淀粉，鸡蛋，食盐、宝宝酱油，适量清水，适量羊肠衣，姜末、姜片少量，棉线若干，*器。
羊肠衣洗去粗盐冲洗干净后放入水中，加入姜片、适量醋浸泡半小时。
猪肉冲洗干净后泡出血水。
洋葱切丁（*好用白洋葱味道更好）加入少量姜末可以去除肉的腥味。
讲泡好切块的猪肉、洋葱、姜末放入绞肉机。
加入适量清水、盐、儿童酱油，注意液体不要加多，太稀不容易上劲。
搅打成肉泥。
肉泥中加入鸡蛋、适量油起到嫩滑的作用。
加入玉米淀粉将肉馅搅打上劲。
将泡好水的羊肠衣挤出水分，找一头套在*器的出口（可以提前放入肉馅少挤出来一点在出口处润滑一下更好操作），剩余的肠衣一点一点往上推，推到*末尾的位置打结。
一手扶住肠衣一手操作*器的右侧，使肉馅缓缓推入肠衣，切忌用力过猛，容易撑破肠衣，同时注意不要将肠衣灌的太满，后续操作易导致肠衣爆*。
肉馅灌到*末尾处，留一定的富余，再打一个结，一根就灌好了。
将灌好的猪肉肠用水冲洗干净表面的油，再用吸水纸吸干水分。
用棉线按照适合的长度打结。
悬挂于阴凉通风处风干时左右。
风干后的猪肉肠表面会发生变色，用手摸不粘手即可。
锅中加入凉水、姜片，即将烧开时关小火，此时加入风干好的猪肉肠。
注意观察在猪肉肠表面出现气泡时，用牙签扎几个*，全程小火煮钟左右。
煮好后的猪肉肠，捞出洗净外表的沫子并控干水分，晾凉后放入保险袋密封好，放入冷冻室中保存即可。