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主料：小鲫鱼、藕或海带少量。
调料：酱油，料酒，白糖，葱段、姜片适量，盐少许、香醋少许。高汤。
将鲫鱼去内脏洗净，控水。理论上不要去鱼鳞就好，这样的鱼做出来更完整，而且本身鱼鳞也高含钙。但是点点从心理上不喜欢，所以每次做的时候都把鱼鳞去掉了。
用油炸制干*。
将藕或海带铺在锅底，这样以免鱼贴锅底容易干糊。
将炸好的鱼有序的排放在配菜上。
将所以的调料拌匀倒入锅内大火加热烧开，*转中小火慢炖至汤汁少许即收干状态。
做好的鱼和配菜盛出来放在保鲜盒里，把剩余的汤汁倒入盒内，放一夜，第二天，汤汁成上冻的状态，装盘时加点汤汁即可食用。