*菜，按*人的习惯又称为*料理，*菜发展至今已有三千多年的历史，据考证，*料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入*，使*料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的*菜系。
以卷寿司为例。
原料：专用海苔，长约米，宽约米，粳米，蟹柳，细火腿肠半根，中等大小的黄瓜半根，鸡蛋皮，生菜叶，精盐，白糖，白醋，浓口酱油、醋姜各。
步骤：
将粳米饭晾至左右，蟹柳入沸水锅中烧烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒，鸡蛋皮切成米长，米宽的条，另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭搅匀。
将海苔竖着铺在砧板上，在其上方边缘留出米做接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着粳米饭上横压出间隔均匀的沟，随后在沟里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒、鸡蛋条作馅料，*后将生菜叶放在米饭上。
将铺好的米饭，放好的馅料、生菜和海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，将饭卷横切成小卷，随浓口酱油和醋姜上桌即可。