狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,始创于公元,即清朝咸丰年间,为“天津三绝”之首,是**之一;
狗不理包子以鲜肉包为主,兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等类、品种;
,*公布了第三批*级非物质文化遗产名录,“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。
做法:
用料猪肉,面粉,姜、小葱、味精、香油、料酒、酵母粉等适量。
步骤:
将面粉与酵母粉掺在一起,用水和成面团,醒发;
猪肉洗净剁成肉末,放入盆内,加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动;
盆内倒入少量骨头汤,边倒边顺时针搅动,搅成至黏性即成馅料;
将醒发好的面团揉匀揉透,分成大小均匀的面剂;
将面剂擀圆,做包子皮;
将馅料放入包子皮的中间;
收边捏紧,即成包子生坯;
将包子生坯摆入蒸锅中,冷水入锅,旺火蒸熟。