风干鸭子可以做风干板鸭。
制作步骤：
花椒和盐炒香。
鸭腿洗净后沥干水分。
先用少许白酒抹上，再趁热花椒盐均匀的抹上，进冰箱冷藏过夜。
之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开，容易风干。
挂在阴凉处风干，挂在后阳台一个下午。
准备生姜片。
先把鸭腿冷水下锅，焯水后捞起洗净。
重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为*佳，加入生姜片。
加入料酒大火煮开转中火钟。
钟后熄火捞起。
等微凉抹上芝麻油。
待凉透后去骨切片即可上桌。
烹饪技巧：
鸭腿腌制过后很入味，由于没有长时间的风干，所以肉质还是很鲜嫩的，很棒。
左右的鸭腿用盐和花椒咸味刚好，相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。
腌制的盐*好用粗海盐，鲜抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的*好。